Quel est le meilleur endroit et combien de temps peut-on conserver le jus de carotte fraîchement pressé ?

Obtenir du jus de carotte frais est facile. Il suffit d'avoir sous la main un presse-agrumes ou un mixeur doté d'une fonction spéciale, ainsi que plusieurs kilogrammes de carottes.

La boisson est utile pour sa composition en vitamines et minéraux, mais seulement si elle est correctement conservée. En fonction de la température ambiante, sa durée de conservation sera différente.

Lisez l'article sur la durée de conservation du jus de carotte fraîchement pressé.

Combien de temps reste-t-il frais après l’extraction du jus ?

Les carottes fraîches se gâtent très vite. Si vous le laissez à l'air frais, il deviendra inutilisable dans les 30 minutes. Par conséquent, de petites portions doivent être bues immédiatement après la préparation.

Le jus de carotte peut être congelé. Dans le même temps, il perdra environ 10 % de ses propriétés nutritionnelles, mais restera néanmoins sain. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Règles de stockage

Vous pouvez conserver le jus de carotte au réfrigérateur, au congélateur ou à température ambiante. Chaque méthode a ses propres caractéristiques, ainsi que des avantages et des inconvénients dont il faut tenir compte.

Au réfrigérateur

Le jus frais peut se conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Pour éviter qu'il ne se détériore à l'avance, procédez comme suit :

1. Épluchez les carottes, lavez-les et passez-les au presse-agrumes.
2. Filtrez la boisson à travers 3 couches de gaze pour éliminer l'excès de pulpe.
3. Lavez le pot en verre. Pour tuer les bactéries, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. De plus, ébouillantez le pot avec de l'eau bouillante.
4. Versez le jus dans un récipient propre.
5. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur.

Ne laissez pas le récipient ouvert. Au contact direct de l'oxygène, la boisson se détériorera rapidement.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation du jus de 1 à 2 jours en utilisant des conservateurs - acide citrique et sucre.. Cependant, une telle boisson ne peut pas être considérée comme 100 % naturelle.

L'acide peut être remplacé par du jus de citron, qui enrichira en outre le produit en vitamine C.

Peut-on le congeler ?

Si le jus doit être congelé, pour sa préparation, vous devez choisir les légumes qui ont atteint leur pleine maturité. Ils commencent à le verser sans tarder.

Algorithme d'actions étape par étape :

1. Épluchez et rincez les carottes et passez-les au presse-agrumes.
2. Si le produit final contient beaucoup de pulpe, celle-ci doit être éliminée en passant la boisson au tamis.
3. Versez le jus dans des bouteilles en plastique. Une fois remplis, pressez-les légèrement pour faire sortir l'air. Fermez le récipient avec un couvercle.
4. Placez le jus au congélateur. S'il fonctionne à pleine capacité, il gèlera dans les 3 heures.

La boisson est congelée sous sa forme pure, il n'est pas nécessaire d'y ajouter des conservateurs ou d'autres produits chimiques.

Il est préférable de décongeler le jus progressivement. La bouteille est sortie du congélateur et placée au réfrigérateur. Il décongelera complètement en 12 heures. Si vous devez accélérer ce processus, laissez le récipient à l'air frais.

Le principal avantage de la congélation est l'extension de la durée de conservation du produit à 6 mois.. Au congélateur, il ne perd pas plus de 10 % de vitamines et minéraux.

Cependant, il ne sera pas possible de préparer de gros volumes de cette manière, car les bouteilles occupent beaucoup d'espace utile dans la chambre.

Vous pouvez verser la boisson dans un récipient en verre, mais il doit y avoir un peu d'espace libre, car après congélation, les molécules ont tendance à se dilater.

À température ambiante

À température ambiante, la boisson ne dure pas longtemps, maximum 30 à 40 minutes.. Par conséquent, vous devez le préparer en espérant que tout le volume sera bu en une seule fois.

Sans réfrigérateur, seul le jus stérilisé peut être conservé, mais avec cette méthode de traitement, certaines substances bénéfiques seront perdues.

Exposer la boisson à la lumière directe du soleil aggrave la situation. Sa principale valeur est qu’il contient de la vitamine A et du carotène. Sous l'influence du rayonnement ultraviolet, ils sont rapidement détruits. Par conséquent, le jus doit rester dans l’obscurité.

L'oxygène est nocif pour la vitamine C, qui s'oxyde à son contact.. Si vous prévoyez de boire la boisson pas immédiatement, couvrez le récipient avec un couvercle.

Le principal avantage du jus vieillissant à température ambiante est la préservation de toutes les propriétés nutritionnelles, et le principal inconvénient est la courte durée de conservation.

Comment prolonger la durée de conservation ?

Pour prolonger la durée de conservation du jus de carotte, vous pouvez recourir à 3 méthodes principales :

1. Refroidissez-le à +1...+2 degrés. Dans de telles conditions, les processus de fermentation ralentissent. Assurez-vous de protéger la boisson de l'oxygène et de la lumière directe du soleil.
2. Congelez-le.
3. Recourir à la conservation. Dans ce cas, la boisson peut être conservée à température ambiante ou en cave.

Pour conserver le jus de carotte fraîchement pressé, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de carottes ;
• 100 g de sucre ;
• 2 g d'acide citrique ;
• 0,2 litre d'eau.

• Épluchez les carottes, rincez-les de la saleté et du sable ;
• passer les produits dans un presse-agrumes ;
• versez la boisson dans un récipient propre et laissez reposer 15 minutes ;
• passer à travers une étamine, diluer avec de l'eau bouillie tiède;
• porter le jus à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ;
• ajouter le sucre et l'acide citrique;
• verser dans des bocaux en verre propres, couvrir de couvercles métalliques ;
• stériliser 20 minutes, rouler les bocaux.

Pour que le jus reste frais plusieurs heures, et qu'il n'y ait aucun moyen de le mettre au réfrigérateur, La boisson doit être versée dans une bouteille en plastique et placée dans de l'eau froide.

Cette vidéo va vous montrer comment préparer du jus de carotte pour l'hiver :

Information utile

Pour conserver le jus de carotte le plus longtemps possible et ne pas le gâter, Les informations suivantes doivent être prises en compte :

1. Pour tirer le meilleur parti de la boisson, vous devez utiliser des légumes frais. La meilleure période pour faire du jus est septembre et octobre, puisque la récolte s'effectue à l'automne.
2. La boisson ne fermentera pas au réfrigérateur si vous la pressez à partir de légumes-racines sains. Les carottes pourries et malades ne conviennent pas à cet effet.
3. Vous devez congeler le jus dans des volumes pouvant être consommés en une seule fois. Vous ne pouvez pas le remettre au congélateur une deuxième fois.
4. Le meilleur jus frais provient de fruits orange vif. Cela indique une grande quantité de carotène.
5. Le jus de carotte se marie bien avec d'autres boissons fraîchement pressées. Il peut s'agir de jus de betterave rouge, de citrouille, d'orange, de pomme et même de concombre.
6. Si la concentration de la boisson est trop élevée, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie. Afin de ne pas détruire les vitamines, il faut d'abord le refroidir.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur la conservation des carottes ce section.

Conclusion

Vous pouvez conserver le jus de carotte au réfrigérateur et au congélateur. Plus la température ambiante est basse, plus la boisson reste fraîche longtemps.

En plein air, le jus frais se gâte très rapidement - en une demi-heure.. Par conséquent, s'il n'est pas possible de le refroidir, vous devez préparer une portion qui peut être consommée en une seule fois.