Recommandations importantes sur la façon de conserver la choucroute sur le balcon en hiver
La choucroute est l'un des plats préférés des habitants de la Russie et de l'espace post-soviétique. Il est préparé en grande quantité à l'automne et consommé jusqu'à ce que le temps se réchauffe.
À cette époque où les réfrigérateurs n'étaient pas de taille impressionnante et où tout le monde n'avait pas de cave, les produits étaient stockés sur le balcon.
Cette méthode vient également à la rescousse des femmes au foyer modernes, mais il faut y recourir judicieusement.
Lisez l'article sur comment conserver la choucroute sur le balcon en hiver, à quelle température et si cela est possible par temps froid.
Contenu
Est-il possible?
Vous pouvez stocker le chou sur le balcon. Il est sorti à l'extérieur lorsque de gros volumes ont été préparés et qu'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur..
Dans de telles conditions, le chou gèlera et décongelera plusieurs fois, ce qui affectera négativement son état. Les couvertures et couvertures utilisées pour recouvrir les bocaux ou les seaux contribuent à améliorer légèrement la situation.
Conditions de stockage : à quelle température ?
Envoi du chou pour le stockage, il est nécessaire de prendre en compte les conditions météorologiques caractéristiques d'une région particulière du pays. Par exemple, en Sibérie, le thermomètre descend jusqu'à -40 degrés en hiver et dans le territoire de Krasnodar, il descend rarement jusqu'à -10.
Le chou restera frais si température de l'air reste entre +4…-2 degrés.À basse altitude, il commencera à geler et à haute altitude, des processus de fermentation commenceront, ce qui conduira à son acidification.
Le produit ne tolère pas l'exposition au soleil. Les rayons ultraviolets lui sont nocifs. Par conséquent, vous devez ombrager le conteneur de toutes les manières possibles. Si des bocaux en verre ont été choisis pour le stockage, alors ce sont :
- enveloppé dans du papier d'aluminium,
- couvrir de couvertures,
- rangé dans les casiers du balcon.
Les conteneurs doivent être couverts. Moins le chou entre en contact avec l'oxygène, mieux c'est. Les bocaux peuvent être fermés avec des couvercles en nylon ou en métal, les seaux sont recouverts d'assiettes de taille appropriée, enveloppées dans un film alimentaire et les sacs sont étroitement liés.
Tous les légumes et fruits peuvent être stockés à côté de la choucroute, car le récipient sera fermé et ils ne pourront donc pas s'influencer mutuellement. L'essentiel est que les conditions créées soient adaptées à tous les produits.
Préparation
Se préparer à stocker le chou sur le balcon est une condition préalable dont dépend sa durée de conservation.
Étapes à suivre :
- Sélectionnez des têtes de chou saines, lavez-les, coupez-les et faites-les fermenter.
- Lavez les contenants de stockage. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour éliminer les germes. Avant d'ajouter le chou, le récipient doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante.
- Égoutter la saumure si elle est stockée dans des sacs. Dans des bocaux, des seaux et des fûts, le chou « hiverne » avec du liquide.
Chou sur le balcon stockés dans différents conteneurs, à savoir :
Dans des bocaux en verre. Le plus souvent, des récipients d'un volume de 3 litres sont utilisés.- En fûts d'émail ou de chêne. Les produits surgelés sont hachés à la hache ou poignardés au couteau.
- Dans des seaux en émail.
- Dans des sacs en plastique. Vous devez en expulser l'excès d'air et les attacher fermement. Avant de placer le chou dans des sacs, assurez-vous d'en égoutter la saumure.
- Dans des sacs ou des conteneurs sous vide. L'air en est aspiré à l'aide d'une pompe spéciale.
Caractéristiques du contenu du produit
Vous ne devez pas stocker de chou sur le balcon au sol. Il doit être situé sur une surface surélevée, par exemple sur une table ou dans des tiroirs. Selon que la pièce est isolée ou non, certaines caractéristiques du contenu du produit différeront.
Sur une loggia isolée
Vous pouvez conserver le chou sur un balcon isolé tout l'hiver. Si la loggia est équipée d'un chauffage réglable, il n'y aura aucun problème.
Le balcon doit être légèrement aéré, car la chaleur lui est préjudiciable. À la chaleur, le produit deviendra aigre.
Sur non isolé
Sur un balcon non isolé, le chou doit être couvert. Si l'hiver est chaud et que la température de l'air ne descend pas en dessous de -5...-8 degrés, alors Vous pouvez le protéger du gel comme suit :
- isoler le placard avec de la mousse de polystyrène ;
- placez-y des bocaux;
- enveloppez-les dans plusieurs couvertures et enveloppez-les d'une pellicule plastique dessus ;
- fermez le placard.
De cette façon, le chou restera frais et croustillant. Si les hivers sont glacials, vous devez vous préparer au fait qu'il gèlera complètement.
Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de le couvrir. La couverture est utilisée si la température de l'air descend en dessous de -20 degrés.
Délais
Si le chou gèle, vous pouvez le conserver sur le balcon jusqu'à ce qu'il se réchauffe.Lorsque le produit commence à décongeler, il est placé au congélateur.
Information utile
Conseils de stockage choucroute au balcon :
Il est déconseillé de le sortir sur le balcon à partir de mi-novembre. Les bocaux sont éteints après l'établissement d'une température de l'air basse et stable à l'extérieur, ne dépassant pas +4 degrés.- Pour éviter la détérioration de gros volumes, il n'est pas recommandé d'emporter plus de 2-3 bidons de 3 litres chacun sur le balcon.
- En cas de réchauffement soudain et inattendu, vous pouvez transférer temporairement le produit au réfrigérateur. La situation météorologique devra être surveillée à tout moment.
Vous trouverez encore plus d'informations utiles sur la conservation de la choucroute dans ce section.
Conclusion
Vous pouvez conserver la choucroute sur le balcon. Si les hivers ne sont pas rigoureux, avec la bonne approche, il restera frais pendant plusieurs mois.
En cas de fortes gelées, le produit gèlera, mais après décongélation, il retrouvera son goût d'origine. Ce chou peut être consommé frais ou ajouté à divers plats lors de la cuisson.
