Nous respectons les règles : combien de temps peut-on conserver l'ail et dans quelles conditions ?

L'ail est l'une des épices les plus populaires, utilisée comme additif salé dans la préparation d'un grand nombre de plats.

Une fois la récolte récoltée, le problème devient de la préserver. Un certain nombre de facteurs affectent la durée de conservation.

Vous pouvez également essayer de prolonger la durée de conservation du légume en utilisant certaines techniques.

Nous vous expliquerons plus en détail combien de temps l'ail peut être conservé et dans quelles conditions.

Durée de conservation en tenant compte de tous les facteurs

Pour que le légume récolté dure bien l'hiver, il faut le préparer. Seuls les légumes bien mûrs (mais pas trop mûrs) sont envoyés pour un stockage à long terme. ail.

Les durées de stockage dépendent d'un certain nombre de circonstances :

• variété de printemps ou d'hiver;
• les conditions de détention ;
• état du légume ;
• quel type de traitement a-t-il subi ?

L'ail est conservé frais, en conserve, congelé et séché. Les têtes d'ail frais sont les plus exigeantes en termes de conditions de conservation.

Frais

Pour eux, les conditions obligatoires de détention sont :

• protection contre le soleil;
• l'humidité de l'air est d'environ 60 à 80 %.

Il est également important de respecter le régime de température. Pour un légume d'hiver, c'est +2-4 ?C, pour un légume de printemps – jusqu'à +20 ?C.

L'ail d'hiver et d'été doit être conservé dans des conditions de bon échange d'air.Si cette règle n'est pas respectée, l'ail commencera à disparaître.

Des conditions de stockage adaptées peuvent être mises en place dans une maison privée et même dans un appartement. Les endroits suivants peuvent être adaptés pour le stockage :

• cave;
• grenier;
• garde-manger;
• balcon/loggia équipé ;
• réfrigérateur.

Dans la chaleur d’un appartement en ville avec une faible humidité, l’ail dure moins longtemps à mesure qu’il commence à sécher. Vous pouvez prolonger sa durée de conservation en plaçant les têtes dans des bocaux (ou des boîtes) et en saupoudrant les couches de farine (sciure ou sel).

Les variétés de printemps peuvent durer jusqu'au printemps, les variétés d'hiver - moins, en moyenne 3-4 mois. Si la dent est brossée, sa durée de conservation est encore réduite. Une fois moulu au réfrigérateur, il se conservera jusqu'à un mois. Les dents nettoyées et remplies d’huile peuvent rester dans un endroit frais jusqu’à trois mois.

Un exemple de conservation de l'ail dans la farine est dans la vidéo :

Congelé

Les gousses d'ail peuvent être congelées entières ou hachées. Ce produit doit être conservé uniquement au congélateur, en évitant de le recongeler après décongélation. La durée de conservation est d'un an, jusqu'à la prochaine récolte.

Cette vidéo va vous montrer comment congeler l'ail pour l'hiver :

Séché

L'ail séché doit être conservé dans un endroit sec dans un récipient fermé. Il est conseillé d'utiliser cette épice dans un délai d'un an à compter de la date de préparation. Un légume séché perd une partie importante de ses nutriments.

Cette vidéo va vous montrer comment sécher l'ail :

En conserve

Les gousses d'ail peuvent être marinées ou marinées. Dans des bocaux enroulés, ils peuvent durer jusqu'à la prochaine récolte..

Saler et mariner l'ail pour l'hiver, recette vidéo :

Comment prolonger la durée de conservation d’un produit ?

Chaque femme au foyer souhaite prolonger la durée de conservation de la récolte.

Les techniques suivantes peuvent vous aider :

1. Les fluctuations de température et d'humidité dans la zone de stockage des stocks d'ail ne doivent pas être autorisées.
2. Avant de l'envoyer au stockage, le fond avec les racines peut être légèrement brûlé.
3. Périodiquement, vous devez examiner les légumes afin de trouver à temps ceux qui sont gâtés et de les retirer de la masse totale.
4. Dès les premiers signes de dommages, les têtes affectées peuvent être traitées en coupant les zones précédemment endommagées. Cela prolongera la durée de conservation de la récolte.
5. Pour que la récolte puisse être stockée pendant une longue période, l'intégrité de l'enveloppe extérieure, qui protège les tranches, ne doit pas être endommagée.

Caractéristiques de l'utilisation de l'emballage sous vide

L'emballage sous vide permet de conserver l'ail pendant plusieurs mois. Sous cette forme compacte, les têtes peuvent même être rangées sur une étagère d'armoire.

Il est conseillé de vérifier périodiquement les sacs de légumes pour s'assurer que le vide est intact.

Congeler un légume

La congélation de l’ail peut être une véritable aubaine. Même les légumes endommagés peuvent être utilisés pour la récolte..

Dans ce cas, les zones impropres à la nourriture sont coupées et les tranches sont écrasées de la manière la plus appropriée.

L'ail congelé peut durer un an. Pour éviter de devoir le décongeler plus que nécessaire pour une préparation, il doit être envoyé au congélateur divisé en portions. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi pratique.

L'ail est placé au congélateur, propre, sec, sans pourriture ni moisissure. S'il y a de l'humidité sur les tranches, les dents doivent d'abord être séchées sur une serviette..

La congélation vous permet de prolonger la durée de conservation de l'épice. Mais après décongélation, le légume devient mou et perd sa consistance d'origine. Sous cette forme, il peut être utilisé principalement pour préparer les premier et deuxième plats.

Recommandations

Lors de la préparation de l'ail pour une utilisation future Les recommandations suivantes vous aideront :

1. Les variétés de printemps se conservent mieux fraîches, il est donc conseillé de consommer en premier les variétés d'hiver.
2. Les têtes endommagées ne conviennent pas au stockage au frais à long terme, mais peuvent être utilisées pour le séchage, la mise en conserve ou la congélation.
3. Il est conseillé de conserver séparément les variétés de printemps et d'hiver.
4. L'ail qui sera conservé frais doit être collecté à temps. Sinon, il commencera à se désagréger.

Conclusion

La durée de conservation de l'ail dépend d'un certain nombre de circonstances. Si vous suivez toutes les règles et technologies d'organisation des préparations, vous pourrez offrir à votre famille des épices aromatiques pour toute l'année.