Conseils utiles pour conserver l'ail pelé à la maison pour l'hiver

L'ail est un légume utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats. L’utilisation d’un ou deux clous de girofle peut enrichir le goût et ajouter de l’arôme.

Il n’est pas nécessaire de nettoyer spécifiquement un grand nombre de têtes. Mais s’il reste des restes qui ont déjà été nettoyés et non utilisés, ils peuvent être conservés pour une utilisation future.

Nous vous expliquerons dans cet article comment conserver l'ail pelé à la maison.

Se préparer à conserver les clous de girofle

Pour que l'ail pelé dure longtemps, il doit être préparé pour le stockage. Il est important de sécher et de trier la récolte récoltée. Le seul légume qui reste pour une utilisation future est celui qui n’est pas endommagé.

Les clous de girofle déjà nettoyés doivent répondre aux exigences suivantes :

• absence de pourriture;
• pas d'odeur désagréable ;
• pas d'érythème fessier.

Méthodes

Les gousses d'ail fraîches peuvent être conservées de différentes manières. En fonction du volume de légumes et des capacités disponibles, cela est possible même dans un appartement en ville.

Au réfrigérateur

Dans les cas où il est prévu d'utiliser des gousses d'ail pelées dans quelques jours, vous pouvez simplement les conserver au réfrigérateur.

Si l'on suppose que l'ail ne sera pas nécessaire dans les prochains jours, il est conseillé non seulement de ne pas l'éplucher, mais même de ne pas le diviser en tranches.

Si les têtes ont déjà été nettoyées, elles doivent être placées dans un sac en papier. Il ne doit pas être bien fermé pour éviter la formation de condensation.

Sous cette forme, le sac est placé dans le bac à légumes. S'il est bien organisé, l'ail peut conserver sa qualité au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Au congélateur

Dans une situation où l’ail pelé doit être conservé pendant une longue période, la congélation peut être la solution. Sous cette forme, les tranches peuvent durer jusqu'au printemps, et même jusqu'à la prochaine récolte.

Procédure:

1. Sélectionnez des têtes denses et intactes.
2. Retirez-en les coques sèches.
3. Pour faciliter une utilisation ultérieure, vous pouvez diviser les têtes nettoyées en tranches distinctes.
4. Placez les tranches par portions dans des sacs.
5. Transférez les sacs au congélateur.

À température ambiante

Dans un appartement en ville, les gousses d'ail peuvent être conservées non seulement au réfrigérateur ou au congélateur. Une autre façon consiste à mettre les tranches dans un bocal et à les remplir d'huile végétale.

Avec ce mode de conservation, il est possible non seulement de conserver l'ail, mais également d'obtenir une vinaigrette aromatisée pour les collations. En plus de l'huile, vous pouvez ajouter des herbes séchées dans les bocaux.

Vous pouvez également conserver l'ail en saupoudrant les gousses de sel jusqu'au sommet du récipient. Un bocal en verre convient comme récipient. Cette méthode empêchera l'ail de se gâter et de se dessécher. Sans traitement supplémentaire, le simple fait de garder les tranches au chaud ne fonctionnera pas - elles commenceront à se faner.

Autres options

Si la récolte a été importante, l'ail peut non seulement être conservé frais, mais également séché ou conservé.Cette option convient aux grosses récoltes de légumes.

Séchage

Il existe plusieurs façons de sécher des tranches, en choisissant la meilleure option pour vous-même. Après séchage complet, la pièce peut être meulée.

Naturellement

Le séchage à l’air libre est la méthode de séchage la plus simple, mais aussi la plus longue.

Des tranches fines sont disposées sur une surface horizontale. L'endroit doit être choisi pour être chaud, bien ventilé et protégé des rayons directs du soleil.

Si le temps est sec et chaud, un bon séchage est obtenu en quelques semaines.

Pour assurer un séchage uniforme, il est conseillé de remuer les morceaux hachés de temps en temps.

Dans le four

Le séchage au four permet d'obtenir des résultats en quelques heures. C'est plus rapide qu'à l'extérieur et plus pratique, car cela ne dépend pas des conditions météorologiques.

Procédure:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
3. Disposez les assiettes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
4. Réglez la température de chauffage du four à 60°C.
5. Placez la plaque à pâtisserie au four.
6. Laissez la porte entrouverte.
7. Remuez l'ail toutes les 30 à 40 minutes.

Le temps de séchage moyen au four est de 5 à 6 heures.

Une option pour sécher l'ail - dans la vidéo :

Dans un sèche-linge électrique

Sécher l'ail dans un séchoir électrique est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Il est conseillé de couper les tranches pelées en tranches. Ils sont disposés sur les étages de l'appareil et séchés à une température de 50 à 60°C. Les tranches non écrasées peuvent également être séchées, mais cela prendra plus de temps.

Conservation

Les gousses d'ail peuvent être mises en conserve avec succès. Il existe de nombreuses façons simples de préparer des préparations avec ce légume pour l'hiver.

Recette de marinade - en vidéo :

Combien de temps dure un légume ?

La durée de conservation des gousses d'ail dépend de leur état et de la méthode de préparation.

Conseil

Lors de l'organisation du stockage de l'ail pelé les facteurs suivants doivent être pris en compte :

1. L'ail peut être d'hiver ou de printemps. Le second est mieux stocké.
2. La composition riche contenant des conservateurs naturels permet au légume d'être conservé longtemps même sans traitement complexe.
3. Un stockage dans des conditions inappropriées provoque le flétrissement du légume.
4. Les légumes correctement récoltés et bien séchés conviennent à un stockage à long terme. Une humidité élevée peut provoquer le développement de la pourriture.
5. L'ail peut se gâter pour plusieurs raisons. Ceux-ci incluent l'infection de la plante, le non-respect des règles de collecte ou de stockage, ainsi que le mauvais choix de variété d'ail pour un stockage à long terme (les légumes d'hiver sont conservés jusqu'à 4 mois, les légumes de printemps – plus longtemps).
6. Au moment de choisir entre conserver les légumes dans un sac en plastique ou dans un sac en papier, il vaut mieux privilégier ce dernier.

Conclusion

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail pelé. Même les tranches fraîchement épluchées peuvent être conservées pendant un certain temps. Mais il est plus pratique d'utiliser la mise en conserve, le séchage et la congélation. De telles options sont particulièrement préférables dans les cas où la récolte était importante.