Méthodes de conservation des tomates séchées au soleil sans réfrigération

Pour ceux qui aiment la cuisine italienne et apprécient l’originalité des plats, les tomates séchées au soleil sont l’un de leurs ajouts préférés. Vous pouvez préparer des tomates séchées à la maison.

Dans une maison, et surtout dans un appartement en ville, il peut être difficile d'allouer de l'espace pour la conservation, c'est pourquoi les recettes qui permettent de conserver le produit sans réfrigérateur sont si précieuses.

Nous parlerons de la conservation des tomates séchées au soleil sans réfrigérateur dans cet article.

Peut-on le stocker ?

Les tomates séchées au soleil sont essentiellement des légumes séchés coupés en morceaux. De plus, lors du séchage, des épices peuvent être ajoutées, ce qui rend le produit encore plus aromatique et savoureux, avec des notes piquantes.

Les tomates bien séchées, pratiquement sans eau, peuvent être conservées même sans réfrigération.

Où dois-je le conserver ?

La température de l'air la plus appropriée pour le stockage des pièces à usiner est jusqu'à +10°C, maximum – jusqu'à +15°C. Il est donc préférable d’utiliser un réfrigérateur.

Si, pour une raison quelconque, cette option ne peut pas être utilisée, vous devez choisir un autre endroit frais, sombre et sec.

Pour le stockage des pièces une cave, un sous-sol ou un garde-manger où l'air est sec peut convenir et la température ne dépasse pas +10-15°C. Si l'appartement dispose d'un balcon vitré équipé adapté au stockage des légumes, il peut également être utilisé.

Le lieu choisi pour stocker les tomates séchées au soleil doit offrir les conditions nécessaires.

Dans quel conteneur ?

Le récipient qui sera utilisé pour les tomates séchées au soleil doit être propre et sec et le couvercle doit être scellé. Si le produit n'est pas conçu pour un stockage à long terme et qu'il est prévu d'être consommé dans un avenir proche, Vous pouvez utiliser un récipient en plastique de qualité alimentaire.

Un couvercle hermétique garantit que les tomates n'absorberont pas les odeurs étrangères et que l'humidité ne pénétrera pas à l'intérieur du récipient. Les bocaux en verre sont l’option d’emballage la plus populaire. Pour mieux conserver les tomates, les bocaux doivent non seulement être lavés, mais également stérilisés.

Tomates séchées Il est recommandé de préparer en petites portions, en les plaçant dans des bocaux séparés. Une fois le contenant ouvert, le contenu doit être utilisé dans un délai de quelques jours. Les tomates séchées au soleil ne peuvent pas être conservées dans la chaleur d'un appartement, surtout pendant longtemps.

Règles

Pour éviter que les tomates séchées au soleil ne se gâtent très rapidement, vous devez respecter les règles de conservation. Ceux-ci inclus:

1. En utilisant un emballage fiable, le meilleur choix est un bocal en verre.
2. Conserver dans un endroit sec, frais et sombre.
3. S'il y a un risque que de l'humidité pénètre à l'intérieur du récipient contenant des tomates, vous pouvez verser un peu de sel au fond.
4. L'inventaire doit être inspecté de temps en temps pour détecter toute détérioration à temps.

Comment flétrir les tomates pour l'hiver ?

Le séchage des tomates coupées en moitiés ou en quartiers peut se faire de plusieurs manières.

Sur la côte chaude de la Méditerranée, d'où est née l'idée de fabriquer des tomates séchées au soleil, le séchage s'effectue simplement à l'air libre.

Mais dans les régions au climat moins chaud, on ne peut pas se passer d'équipements spéciaux. Vous pouvez utiliser un four, un sèche-linge électrique, un multicuiseur ou même un micro-ondes.

Si vous envisagez de conserver des tomates séchées au soleil sans réfrigération, vous devez les sécher très soigneusement.

Four

Le plus souvent, les tomates sont séchées au four. Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez-y les morceaux de tomates préparés.

Le prochain point très important est le choix de la température à laquelle aura lieu le séchage. La meilleure option est un réglage à 50°C. A cette température, les tomates sécheront progressivement et uniformément.

Le principal avantage de ce choix est la préservation de la plupart des nutriments. Il y a aussi un inconvénient : le traitement prend très longtemps.

Ainsi, à une température de +50°C, le séchage au four peut prendre jusqu'à 20 heures, ce qui est très gênant. Si la température est réglée à environ 100°C, le processus prendra 4 heures moyenne. Mais en même temps, certaines substances bénéfiques seront perdues.

Cette vidéo va vous montrer comment sécher des tomates au four :

Sécheuse électrique

Un séchoir électrique pour légumes et fruits est spécialement conçu pour sécher les fruits pour une utilisation future. Avant de les mettre en palettes, les tomates sont coupées, les pépins et le jus sont retirés. Les pièces sont disposées en une seule couche et la température est sélectionnée à 40-50°C.

La vidéo vous montrera comment sécher des tomates dans un séchoir électrique :

Multicuiseur

Pour cuire les tomates Vous pouvez utiliser le multicuiseur en mode « Cuisson ». À une température de 100°C, les tomates peuvent mettre en moyenne 1 à 3 heures avant d'être complètement cuites.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse, recette vidéo :

Four micro onde

Les tomates peuvent même être cuites au micro-ondes.Cette approche affectera leur apparence, leur donnant un aspect plus cuit que séché, mais les résultats seront obtenus.

Les légumes sont préparés comme dans les méthodes précédentes, coupés et disposés sur une assiette plate. Procédure:

1. Le micro-ondes est réglé sur 800 watts. Le temps de traitement est fixé à 5 minutes.
2. Si du jus s'échappe, il faut l'égoutter.
3. Après cela, mélangez encore 3 à 4 fois pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de différents côtés.
4. Après le dernier cycle, les tomates peuvent être laissées dans le four éteint pendant encore 5 minutes.

Tomates séchées au micro-ondes, recette vidéo :

Conclusion

La conservation des tomates séchées au soleil sans réfrigération est un dernier recours. Dans la mesure du possible, le produit doit être conservé dans ou à proximité de ses conditions les plus appropriées. Sinon, le risque de détérioration rapide des tomates séchées augmente.