Options pour conserver les tomates pour l'hiver dans un bocal - dans une solution de moutarde, de vinaigre et d'aspirine et plus
Conserver les tomates fraîches pendant des semaines, voire des mois, n'est pas une tâche facile, mais cela peut être fait.
Des recettes simples et éprouvées viendront à la rescousse.
Nous parlerons de la conservation des tomates en bocal pour l'hiver - dans de la moutarde, de l'huile végétale et plus encore - dans cet article.
Contenu
Quelles tomates peuvent être conservées fraîches dans un bocal ?
Toutes les tomates ne conviennent pas à une conservation au frais à long terme. La préférence doit être donnée aux fruits des variétés tardives de structure dense. Moins ils sont juteux, mieux c'est.
Après la récolte ou l'achat, les tomates doivent être triées et triées. Les légumes à peu près de la même taille conviennent mieux à la conservation dans un bocal. Il est conseillé qu'ils ne soient pas trop gros, environ 50 mm de diamètre et pesant environ 70 grammes. Les tomates ne doivent présenter aucun défaut - ni maladies ni dommages mécaniques.
Combien de temps sont-ils conservés ?
La durée de conservation des tomates dans des bocaux dépend de plusieurs facteurs. Parmi eux:
- état initial du fruit ;
- recette utilisée ;
- variété de tomate;
- conditions de stockage ultérieur de la pièce.
Si une recette sans décapage est utilisée, la préparation peut se conserver jusqu'à plusieurs mois, parfois jusqu'au nouvel an.
Dans la saumure et le vinaigre, les légumes peuvent se conserver plus longtemps – jusqu’à la prochaine saison de récolte des tomates.Lors de la préparation de tomates pour une utilisation future, il est nécessaire de respecter strictement les proportions des ingrédients.
Méthodes
Conserver les tomates en bocaux est une solution pratique. Cela vous permet de préserver non seulement l'apparence des tomates, mais également leur goût et leurs nutriments. Vous pouvez utiliser plusieurs recettes populaires.
Vous pouvez réaliser plusieurs préparations en utilisant différentes recettes afin de choisir la meilleure option pour vous-même à l'avenir.
En poudre de moutarde
La poudre de moutarde est un produit qui empêche les tomates de se gâter et permet de les conserver longtemps à la maison.
Procédure:
- Préparez le pot - lavez, stérilisez et séchez soigneusement.
- Lavez et séchez les tomates.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre au fond du pot.
- Disposez les tomates en saupoudrant chaque rang d'une cuillère à soupe de moutarde en poudre.
- Après avoir rempli le pot, ajoutez une autre cuillerée de moutarde en poudre.
- Retrousser.
- Conserver dans un endroit frais.
Une version de cette recette est en vidéo :
Au vinaigre
Pour préparer cette recette, vous devez soigneusement laver, stériliser et sécher les bocaux.
Suite de la procédure :
- mettez les tomates dans un bocal;
- préparez une saumure à partir de 1 partie de sel, 1 partie de vinaigre et 8 parties d'eau ;
- remplissez les pots avec la solution préparée;
- fermer avec des couvercles;
- sortez-le au froid.
Le vinaigre de table est utilisé dans la recette, à hauteur de 9%.
Tomates pour l'hiver au vinaigre, recette vidéo :
Dans l'huile végétale
Vous pouvez conserver la fraîcheur des tomates avec de l'huile végétale. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Lavez et séchez le pot.
- Lavez et séchez les tomates.
- Placez les tomates dans un bocal.
- Versez de l'huile végétale pour que les légumes soient complètement recouverts.
- Ferme la couverture.
- Emportez-le dans un endroit frais.
La préparation peut être conservée jusqu'au nouvel an.
Stérilisé à l'eau
Pour préparer des tomates pour l'hiver sans vinaigre Il vous faudra (pour un pot d'un litre) :
- 2 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre ;
- Feuille de laurier;
- quelques gousses d'ail.
Procédure de préparation :
- Lavez les légumes.
- Lavez les bocaux.
- Placer les tomates et l'ail haché dans des bocaux.
- Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
- Bouillir.
- Versez sur les tomates.
- Stériliser pendant un quart d'heure.
- Retrousser.
Comment stériliser des tomates sans ajouter d'eau dans un pot - dans la vidéo :
Dans de l'eau avec de l'aspirine
La base de la conservation selon cette recette est l'utilisation de marinade froide. Sur la base d'un pot d'un litre et de 0,5 à 0,7 kg de tomates vous devez préparer :
- 1 comprimé d'aspirine ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 2 c. sucre et sel;
- 2 pièces. pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.
Procédure:
- Stérilisez le pot.
- Lavez les tomates.
- Mettez les légumes dans un bocal.
- Ajoutez les grains de poivre.
- Versez de l'eau dans une casserole et placez sur le feu.
- Ajouter le sucre et le sel.
- Bouillir.
- Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
- Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans un pot.
- Versez la marinade chaude.
- Retrousser.
Recette de tomates en conserve à l'aspirine - dans la vidéo :
Où conserver les blancs ?
Les pots de tomates, quelle que soit la recette choisie, doivent être conservés au frais. Un réfrigérateur ou, par exemple, une cave convient à ces fins.Comme toute préparation destinée à une utilisation future, les pots doivent être protégés de la lumière et les modifications des conditions de stockage ne doivent pas être autorisées.
Conclusion
La conservation des tomates en bocal peut être organisée selon plusieurs recettes. Si vous les utilisez, vous pourrez diversifier votre table et surprendre votre famille et vos invités avec des tomates fraîches et parfumées hors saison.
