Termes et recettes pour les tomates marinées et préparées d'autres manières pour la conservation dans un appartement

Les tomates fraîches ont une durée de conservation très limitée. Pour le prolonger, on utilise le salage, le marinage et la mise en conserve dans son propre jus.

Cela permet de conserver les légumes longtemps, même jusqu'à la prochaine récolte.

Des recettes de tomates marinées, salées et marinées dans leur propre jus, destinées à être conservées dans l'appartement, peuvent être trouvées dans l'article.

Où et combien de temps peut-on conserver les tomates en conserve à la maison ?

Dans un appartement en ville, l'espace de stockage des légumes frais et en conserve est très limité. Selon la méthode de transformation des fruits, il est très important de choisir le lieu optimal pour chaque récolte.

Dans la marinade

Les tomates marinées sont une collation populaire. Vous pouvez acheter ces conserves en magasin ou les préparer vous-même au fil de la saison.. La préparation est conservée dans un bocal en verre sous un couvercle métallique enroulé, préservant ainsi son goût et son arôme.

Selon la recette utilisée, les tomates marinées peuvent avoir une durée de conservation différente. En moyenne, c'est 6 à 12 mois, sous réserve de conditions optimales.

Les bocaux seront mieux conservés à une température de l’air d’environ +7°C dans un endroit peu humide. Ils doivent également être protégés des rayons directs du soleil. Pour le stockage, vous pouvez choisir une cave, un sous-sol, un cellier, etc.

Salé

Le marinage de tomates mûres est un excellent moyen de prolonger la durée de conservation des légumes. La base de la préparation est l'utilisation de saumure, qui est versée sur les légumes. Le vinaigre n’est pas utilisé en cuisine.

De plus, les éléments suivants peuvent être utilisés :

• aneth;
• racines et feuilles de raifort;
• ail;
• feuilles de cassis, etc.

L'une des règles importantes pour un salage réussi est de conserver la pièce dans un endroit frais, bien ventilé et protégé du soleil.

Placés en saumure, les fruits seront prêts à l'emploi en quelques jours seulement, mais ce délai peut être prolongé de plusieurs mois. Les tomates salées contiennent de nombreuses substances utiles, notamment les vitamines A et C.

Dans son jus

Tomates dans leur jus - une préparation universelle. Les tomates ainsi préparées peuvent ensuite servir de collation et être utilisées comme vinaigrette dans des plats plus complexes.

Pendant le processus de récolte, des fruits entiers et du jus de tomates sont utilisés. Les épices, le sel et le sucre ajoutent un goût piquant.

Conservation pour l'hiver

Le marinage, le salage et la cuisson dans son jus peuvent être réalisés selon diverses recettes. Le goût sera influencé par la technologie de cuisson, ainsi que par la liste des épices utilisées. et leur numéro. Pour la récolte, choisissez uniquement des tomates mûres, fermes et sans dommage.

Décapage

Pour mariner des tomates, vous devez sélectionner un nombre suffisant de pots, qui seront ensuite enroulés.

L'une des recettes les plus simples comprend les éléments suivants ingrédients (sur la base de 2 kg de tomates) :

• sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre – 4 pcs.;
• ail – 4 gousses.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates.
2. Lavez et épluchez l'ail.
3. Coupez chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.
4. Stérilisez les couvercles et les bocaux.
5. Faire bouillir l'eau.
6. Placez les tomates dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante.
7. Laisser poser 20 minutes.
8. Égoutter l'eau.
9. Couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles métalliques stérilisés.
10. Faites bouillir à nouveau l'eau, versez-la dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez-la à nouveau.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
12. Portez l'eau égouttée à ébullition.
13. Ajoutez le sucre, le sel, le laurier, l'ail et les grains de poivre à l'eau.
14. Bouillir.
15. Versez le vinaigre et remuez.
16. Retirez la marinade du feu et versez-la rapidement dans des bocaux.
17. Couvrir les bocaux avec des couvercles et rouler.
18. Une fois la pièce refroidie, il est conseillé de la retirer et de la placer dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez regarder la vidéo sur la façon de préparer des tomates marinées :

Décapage

L'une des façons simples de préparer des tomates salées nécessite : ingrédients (sur la base de 3 kg de fruits) :

• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre (noir) -10-15 pcs.;
• aneth et persil - 1 petit bouquet chacun;
• ail – 4 gousses;
• sel – 4,5 cuillères à soupe. l.
• en option – 2 pièces. clous de girofle, ? cuillère à café Origan.

Processus de cuisson :

1. Lavez les légumes et les herbes.

2. Placez les tomates dans une grande casserole en émail ou dans un autre récipient approprié et remplissez d'eau purifiée.

   Ils doivent tous être complètement immergés dans le liquide. Ceci est nécessaire pour déterminer exactement la quantité d’eau nécessaire.

3. Égoutter l'eau et préparer une saumure avec de l'eau et du sel. De plus, l’eau doit bouillir et le sel doit se dissoudre.
4. Température froide à chaude.
5. Hachez les herbes et l'ail.
6. Placez les tomates, les épices, les herbes et l'ail dans la poêle dans laquelle la fermentation sera effectuée.
7. Versez la saumure.
8. Couvrez la pièce avec de la gaze ou un chiffon en coton.
9. Placer une grande assiette sur les tomates afin que celles-ci soient sous légère pression et immergées dans la saumure.
10. Laisser fermenter à température ambiante.
11. Une fois les tomates salées, elles doivent être placées dans un endroit frais. Dans un appartement en ville, cela pourrait être un réfrigérateur.

Vous pouvez clairement voir comment se déroule la préparation ici :

Au jus de tomate

Une des recettes simples de tomates dans leur propre jus préparé à partir des ingrédients suivants :

• petites tomates - 10 pièces;
• grosses tomates (pour le jus) – 10 pièces;
• coriandre;
• Feuille de laurier;
• œillet.

Pour 1 litre de jus de tomate il vous faut :

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates.
2. Les petites tomates sont placées dans des bocaux.
3. Les épices sont réparties uniformément dans chaque pot.
4. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante.
5. Laissez les bocaux couverts pendant 20 minutes.
6. Le jus est préparé à partir de tomates juteuses.
7. Le jus est versé dans la casserole et porté à ébullition.
8. Vous devez ajouter du sucre et du sel au jus.
9. Mélanger.
10. Faire bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi.
11. Égoutter l'eau des bocaux.
12. Verser sur la tomate bouillante.
13. Retrousser.
14. Laisser refroidir.
15. Placer dans un endroit frais pour le stockage.

Comment faire cuire des tomates dans leur propre jus - dans la vidéo :

Comment choisir en magasin ?

Si vous devez choisir des tomates en conserve de haute qualité dans une chaîne de vente au détail, Il convient de prêter attention aux points suivants :

• date de péremption ;
• aspect de la saumure – elle ne doit pas être trouble ;
• le couvercle ne doit pas être rouillé ou gonflé ;
• Les fruits eux-mêmes dans le pot doivent être intacts, de préférence sans fissures.

Conclusion

Les méthodes de conservation des tomates transformées dépendent du type de conservation. Plus la technologie de préparation et les conditions de maintenance ultérieure sont respectées avec précision, mieux la préparation sera conservée et plus les substances utiles y resteront.