Sauvegarder la récolte : comment bien conserver les tomates vertes jusqu'à pleine maturité ?

Si, en raison des circonstances, les tomates sont cueillies vertes dans les plates-bandes, une attention particulière doit être accordée à leur stockage.

Selon qu'il est nécessaire ou non d'accélérer le processus de leur maturation, on choisit l'une ou l'autre approche de maintien des stocks de légumes.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver les tomates vertes pour qu'elles mûrissent.

Préparation au stockage

Comme les tomates ne mûrissent pas toutes en même temps, la période de récolte peut prendre plus d’une semaine. Habituellement, elle est effectuée une fois tous les 5 jours, par temps chaud - voire tous les 2 ou 3 jours.

Il est conseillé de récolter par temps sec et chaud.. Si les tomates ne nécessitent pas de séchage et qu'il n'y a pas de risque de mildiou, après tri, elles peuvent être immédiatement envoyées au stockage.

Mais dans le cas où le mildiou est à l'origine d'une récolte rapide, il est conseillé de transformer les fruits avant de les envoyer au stockage. L'agent causal de cette maladie est un champignon qui se propage facilement et peut causer des dégâts importants aux tomates.

Si les fruits eux-mêmes ne sont pas encore endommagés, ils peuvent être conservés, mais seulement si un traitement est effectué en temps opportun. De ce fait, le champignon est éliminé de la surface du fruit sans avoir le temps d’infecter le légume.

La recette de transformation la plus couramment utilisée est l’eau chaude.. Il est très populaire en raison de sa simplicité et de ses bonnes performances.

Pour transformer les tomates, vous devez préparer 2 grands récipients. De l'eau froide est versée dans l'un d'eux, de l'eau chaude à une température de 60 °C est versée dans l'autre.

Suite de la procédure :

1. Plongez les tomates dans l'eau chaude pendant 2 minutes, pas plus.
2. Retirez et transférez immédiatement les tomates dans un récipient contenant de l'eau froide.
3. Après traitement, sécher.

Vous pouvez également utiliser une recette à base de solution d'iode. Cela nécessite également un grand récipient dans lequel sont versés 10 litres d'eau à une température de 40°C et 10 ml d'iode de la pharmacie sont ajoutés. La solution est agitée, après quoi les tomates y sont placées. Au bout de 20 minutes, ils sont retirés et séchés.

Un autre type de traitement avant stockage est celui de la vidéo :

Comment conserver les tomates non mûres pour qu'elles deviennent rouges ?

Afin d'amener les tomates à maturité plus rapidement, elles doivent créer les conditions appropriées. De plus les tomates cueillies brunes mûriront beaucoup plus viteque complètement vert.

A quelle température ?

Plus la température de l'air est élevée, plus la maturation sera rapide. Si le processus doit être accéléré, conservez les tomates à température ambiante.

Brun

Les tomates qui ne sont pas complètement mûres doivent être séparées selon leur maturité et leur taille. Cela contribuera à créer les conditions les plus adaptées à chaque espèce.

Les tomates vertes peuvent d'abord être envoyées pour un stockage à long terme dans un endroit frais, et placez les marrons dans la lumière et la chaleur. De cette façon, ils y arriveront plus rapidement.

La maturation progressive vous permettra d'avoir longtemps des tomates fraîches sur la table.

Effet de l'éclairage

Être dans un endroit éclairé permet d'accélérer la maturation des fruits. Il est important de ne pas placer les tomates directement au soleil. Sinon, les fruits commenceront à se flétrir et à se détériorer sans avoir le temps de bien mûrir. Le stockage dans l'obscurité ralentit le processus de maturation.

Humidité

Pour conserver les tomates, l'humidité optimale ne doit pas dépasser 80 %. Une humidité élevée n'est souhaitable ni lorsque les tomates doivent être conservées pendant une longue période, ni lorsque les tomates doivent mûrir dans un court laps de temps.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les fruits cueillis jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges ?

En fonction des possibilités et du degré de maturation des tomates, les endroits les plus préférables sont sélectionnés pour elles.

Dans une maison, un appartement

Dans un appartement en ville, les tomates peuvent être étalées en 1 à 2 couches sur des surfaces ouvertes, par exemple, sur un rebord de fenêtre ou même sous un lit sur du tissu ou du papier.

Dans la cave

Dans une cave, les légumes peuvent être conservés dans des caisses ou des paniers. Le fond doit être recouvert de papier ou de paille. Vous devez également placer du papier entre les couches de tomates. Cela protégera non seulement les fruits du contact les uns avec les autres, mais favorisera également la maturation.

Pendant le stockage, les tomates produisent de petites quantités d'éthylène. – un gaz qui accélère la maturation des tomates. En recouvrant les légumes de paille, sa concentration augmentera.

De plus, la maturation sera facilitée par la présence de caisses contenant des tomates à proximité. pommes ou des poires. Ces fruits produisent activement de l'éthylène, de sorte que les tomates situées à proximité commencent à mûrir plus rapidement.

Cette vidéo va vous montrer comment accélérer la maturation des tomates vertes :

Méthodes

Les tomates non mûres peuvent être conservées de différentes manières. Compte tenu de l'espace alloué au stockage des légumes, il est possible d'utiliser des cartons, des sacs en papier, d'effectuer des traitements supplémentaires etc.

Dans des boîtes

Le stockage dans des boîtes est une approche traditionnelle pour résoudre le problème. Vous pouvez placer les tomates en plusieurs couches dans des récipients en bois ou en plastique, en les séparant avec du papier, de la sciure ou de la paille. Il est conseillé de ne pas mettre plus de 2-3 couches dans chaque boîte.

Mûrissement sur les buissons

Le stockage sur des buissons est un moyen par lequel les tomates sont non seulement conservées, mais également mûries.

La procédure devrait être la suivante :

1. Par une journée sèche et chaude, vous devez déterrer les buissons (avec les fruits dessus) ainsi que les racines.
2. Secouez la terre des racines.
3. Suspendez chaque buisson avec ses racines dans une pièce aérée et chaude à la lumière.
4. Une fois par jour, vaporisez de l'eau sur les racines à l'aide d'un flacon pulvérisateur.

Comment accélérer la maturation des tomates sur les buissons, instructions vidéo :

Dans des sacs en papier

Le rangement en papier et carton est très simple à organiser. Un tel emballage peut être choisi aussi bien pour placer des légumes en cave que pour être dans un appartement. Le papier assure la ventilation et absorbe l'excès d'humidité. Et pourtant, il piège l’éthylène libéré par les tomates, elles mûriront donc plus vite en sac.

Si le sac est mouillé, cela signifie qu'il y a une mauvaise ventilation ou une humidité élevée dans le lieu de stockage.. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre des mesures pour améliorer les conditions et remplacer le colis par un neuf.

Dans l'alcool

Ce mode de conservation nécessite la présence de bocaux en verre, d'alcool et d'éclats. La durée de conservation lors de l'utilisation de cette méthode peut aller jusqu'à 2-3 mois.

La quantité d'alcool dépend du volume du pot :

• Pour un récipient de 3 litres il vous faudra 1 cuillère à soupe ;
• pour 1 litre – 1 cuillère à dessert ;
• pour 0,5 litre - 1 cuillère à café.

Procédure:

1. Lavez et séchez les tomates.
2. Lavez et séchez les pots.
3. Versez la quantité d'alcool requise dans le pot.
4. Allumez l'alcool avec une torche en bois.
5. Une fois l'alcool complètement brûlé, placez les tomates dans un bocal.
6. Retrousser.

Cerise

Toutes les méthodes utilisées pour d’autres tomates ne conviennent pas à la maturation des tomates cerises. Les méthodes efficaces consistent à placer les fruits avec des pommes ou des bananes dans une boîte en carton ou un sac en papier.

En règle générale, seulement 5 à 7 jours suffisent pour que les tomates brunes mûrissent dans un endroit chaud mais pas chaud. S'il y a une banane supplémentaire dans le sac ou la boîte, les tomates cerises mûriront en moyenne en 2-3 semaines..

La conservation sur buisson n'est pas très adaptée aux tomates cerises. On pense que l'utilisation de cette méthode endommagera inévitablement le goût des tomates.

Si la température de l'air extérieur descend en dessous de +10°C, les tomates cerises doivent être retirées du jardin, car leur maturation dans des conditions naturelles sera difficile.

Que dois-je faire pour les faire mûrir plus vite ?

Les tomates sont essentiellement des plantes méridionales avec une saison de croissance assez longue, prenant plusieurs mois.Par conséquent, les jardiniers s'efforcent d'accélérer la maturation des fruits même lorsque les tomates sont dans la brousse.

Ces méthodes comprennent :

1. Évitez l'épaississement des buissons afin que les plantes et les fruits reçoivent suffisamment de lumière.
2. Pulvérisation avec une solution d'ortie ou une solution d'iode.
3. Enlever les tiges florales en excès.
4. Réduisez les arrosages pendant la maturation des fruits.
5. Créer une situation stressante, par exemple une coupure traversante à la base du tronc.
6. Couvrir d'un film quand il fait froid.
7. Beau-fils.

Les techniques les plus populaires visant à accélérer la maturation les tomates déjà récoltées comprennent :

1. Placez plusieurs tomates mûres dans une boîte de tomates vertes.
2. Conserver avec des pommes.
3. Conserver au chaud (à une température de +20-25°C).
4. Placer à la lumière dans un endroit sec.

Conclusion

Il est tout à fait possible de faire mûrir des tomates à la maison si vous utilisez les recommandations éprouvées des jardiniers. Plus les fruits sont récoltés mûrs, plus ils pourront mûrir vite même s'ils sont cueillis.