Comment préparer et conserver des tomates séchées pour l'hiver sans huile ?

Les tomates séchées au soleil sont une préparation originale de légumes pour une utilisation future, qui peut dépanner la ménagère à tout moment.

Le produit séché préparé sans huile conserve une partie importante des substances bénéfiques présentes dans le légume frais.

Pour éviter que le produit ne se détériore avant l’hiver, il est important de respecter scrupuleusement les règles de stockage et d’utiliser un emballage adapté.

Est-il possible et comment conserver correctement les tomates séchées sans huile ? Nous vous le dirons plus loin.

Peut-on conserver les tomates séchées ?

Historiquement, les habitants du littoral méditerranéen ont été les premiers à se lancer dans le séchage des tomates. Le séchage s'effectue par évaporation du liquide du légume.

Dans le même temps, les tomates conservent de nombreuses substances utiles :

• les vitamines C et A,
• fer,
• calcium, etc

Et même après séchage, le pigment rouge lycopène reste dans le produit, ce qui est également bénéfique pour l'organisme.

Les tomates séchées cuites doivent être conservées dans toutes les conditions afin qu'elles ne se gâtent pas.

Combien de temps sont-ils conservés ?

La durée de conservation des tomates séchées dépend en grande partie de la qualité du séchage., l'état initial du produit, ainsi que les conditions dans lesquelles se déroulera le séchage terminé.

La durée de conservation moyenne des tomates séchées au soleil à l'état sec sans ajout d'huile peut aller jusqu'à 6 mois.

S'ils sont séchés très fortement, ils peuvent être conservés encore plus longtemps, jusqu'à 8 mois.

Méthodes de stockage

Tomates séchées sans huile pour une utilisation future peut être préparé de plusieurs manières - par congélation ou simplement séché. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques.

Gelé

La congélation lors du stockage des légumes est utilisée pour prolonger la durée de conservation. Cette approche a ses forces et ses faiblesses. Les tomates séchées ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur, le stockage peut donc être très compact.

Même si les tomates sont déjà sèches, le fait de les conserver au congélateur affecte négativement leur apparence. La congélation modifie la structure, donc après décongélation, les pièces peuvent perdre leur aspect et changer de texture - elles se ramolliront et deviendront plus flexibles.

Tomates séchées doit être conditionné en lots séparés. Placez chacun dans un sac individuel en en libérant le plus d'air possible. Sous cette forme, les tomates sont envoyées au congélateur.

Il est conseillé de signer au préalable les colis en indiquant le nom du produit et la date de mise au congélateur.

Vide

Pour faciliter leur utilisation ultérieure et une bonne conservation, les tomates peuvent être emballées sous vide. Vous pouvez utiliser à la fois une unité conçue pour aspirer des canettes et des sacs spéciaux.

Le fait d'être sous vide prolonge la durée de conservation du produit et évite sa détérioration. Le volume total du produit séché est divisé en petites portions et scellé séparément. Les tomates placées dans des sacs sous vide peuvent être congelées.

Dans la banque

Le choix du conditionnement des tomates séchées détermine la durée de conservation. Les contenants en plastique non scellés sont utiles lorsque le produit doit être conservé jusqu'à 15 à 20 jours.

S'il est nécessaire de prolonger la période d'entretien, des bocaux en verre sont choisis comme contenants.. Les récipients doivent être soigneusement lavés, stérilisés et séchés. Le couvercle doit être hermétique. La sécurité du produit en dépendra.

Où conserver la pièce à usiner ?

Les pièces non chaudes, peu humides et protégées de la lumière conviennent à la conservation des tomates séchées au soleil. Dans une maison privée, les débarras ou les sous-sols peuvent être adaptés à cet effet, s'ils maintiennent des conditions appropriées.

Pots de tomates séchées au soleil dans l'appartement peut être placé dans des placards, sur des loggias ou dans d'autres endroits où il fait sec et frais. Dans ce cas, vous devez vous assurer que les armoires sont fermées, empêchant ainsi la lumière de pénétrer dans l'endroit où est conservée la pièce.

Conditions

Les tomates séchées au soleil se conservent dans un endroit peu chaud et toujours sec. Cela empêche le stock de moisir et de pourrir. Le prochain point important est la protection contre la lumière. La température sur le lieu de stockage doit être de +10-15°C, maximum – 20-22°C. L'humidité doit être faible : de 15 à 70 %.

Un bon séchage

Un séchage adéquat est l’un des éléments importants d’un stockage réussi. tomates. Le but du séchage est d’éliminer l’excès d’humidité du fruit.

Il est préférable de sécher à une température de +50-70°C. L'ensemble du processus prendra plusieurs heures, généralement de 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les pièces sécheront uniformément.

Il est plus pratique d'utiliser un sèche-linge électrique. Sur les palettes, les tranches doivent être réparties uniformément, en une seule couche. Vous pouvez également sécher les tomates au four en surveillant la température.

Le temps de séchage dépend de la taille des morceaux et de l'état de sécheresse souhaité des tomates.

Les erreurs et leurs conséquences

Conserver des tomates séchées peut être une solution très pratique. La préservation du goût, de l'arôme et des propriétés bénéfiques des légumes ouvre de larges possibilités d'utilisation de telles préparations. L'essentiel est d'éviter les erreurs les plus courantes.

Température incorrecte

Puisque pour un produit séché les meilleures conditions de température se situent à une température de +10 à +15°C, tout écart important peut entraîner des dommages.

Humidité élevée

Les tomates séchées au soleil sont un produit sec, il est donc important de les conserver dans un endroit à faible humidité relative. Vous devez également vous assurer qu'aucune condensation ne se forme dans l'emballage lui-même.

Emballer

S'il est important de conserver la forme des morceaux de tomates, vous devez vous assurer qu'ils ne se froissent pas et ne se transforment pas en un seul morceau. Il est également nécessaire que l'emballage isole les tomates des autres produits et évite la condensation et la détérioration.

Dépassement des délais

Même les légumes secs ne peuvent pas être conservés indéfiniment. Non seulement ils peuvent commencer à perdre leur goût, mais ils peuvent aussi se détériorer.

Vidéo sur le sujet de l'article

La vidéo vous montrera comment sécher et conserver des tomates sans huile :

Conclusion

Le stockage de tomates séchées au soleil sans huile est tout à fait possible à organiser dans un appartement ou une maison privée, si vous respectez scrupuleusement les règles et fournissez des conditions appropriées pour cela. Si vous avez des doutes sur la possibilité d'une telle organisation, vous pouvez faire attention aux recettes à base d'huile.