Organisme vivant : peut-on conserver le kombucha au réfrigérateur et comment le faire correctement ?
Les boissons fraîches et rafraîchissantes sont toujours appréciées en été. C’est particulièrement précieux s’ils sont également utiles.
Une de ces options est le kombucha. Cette boisson est créée à partir de feuilles de thé, de sucre et de médusomycètes, une symbiose de levure et de certaines bactéries.
Faire une boisson au kombucha est un processus continu, donc lorsque vous avez besoin de faire une pause, la question se pose de savoir comment conserver le champignon lui-même.
Une solution consiste à utiliser un réfrigérateur. Mais tout doit être fait dans les règles pour que le kombucha ne se gâte pas.
Nous vous dirons dans l'article si et comment conserver correctement le kombucha au réfrigérateur.
Contenu
Est-ce que ça vaut le coup?
Lors de la production d'une boisson à partir de médusomycètes, certaines conditions sont créées. Ceux-ci incluent un bon éclairage et une bonne température ambiante. Si tout est fait correctement, dans quelques jours, vous pourrez obtenir une nouvelle portion d'une boisson rafraîchissante.
Le Kombucha ne se développe activement que dans des conditions chaudes. Lorsque la température baisse, tous les processus ralentissent.
Le réfrigérateur est l’endroit idéal pour conserver le kombucha lorsqu’une boisson rafraîchissante n’est pas nécessaire. Pour ce faire, il est placé dans une solution faible, avec moins de sucre, et envoyé dans un endroit frais.
Inconvénients de cette option de stockage :
- la nécessité d'allouer de l'espace dans le réfrigérateur ;
- Une fois sorti du réfrigérateur, le kombucha a besoin de temps pour récupérer, vous ne pourrez donc pas boire la boisson tout de suite ;
- mettre le pot au froid et l'oublier jusqu'à l'été ne fonctionnera pas non plus, car c'est un organisme vivant qui nécessite de l'attention.
Il est conseillé de conserver la boisson fusionnée avec le kombucha au réfrigérateur.
Durée de conservation
Même placé dans une solution au réfrigérateur, le champignon continue son activité vitale. À cause de ça un tel stockage ne peut pas être trop long.
Si vous devez prolonger la durée de conservation du champignon au réfrigérateur, il est préférable de remplacer la solution une fois par mois et, si nécessaire, de la rincer.
Règles
Si vous envisagez de mettre votre kombucha au réfrigérateur, vous devez vous y préparer. Cela est nécessaire pour que le kombucha puisse résister à l'exposition à de basses températures sans conséquences négatives.
Préparation
Le Kombucha est un médusomycète composé de bactéries et de levures. Si vous devez le conserver pendant plusieurs semaines, le liquide doit être égoutté. Le champignon lui-même est lavé et rempli d'une solution nutritive moins concentrée que d'habitude.
Capacité
Pour le conserver au réfrigérateur, vous pouvez choisir le même bocal en verre dans lequel on trouve habituellement le kombucha. Vous ne devez pas fermer le cou avec un couvercle, car cela perturberait le flux d'air. Une gaze pliée en plusieurs couches et fixée au sommet du récipient convient.
Température
La température de l'air de +5 à +10°C permet de ralentir tous les processus se produisant chez le médusomycète.Grâce à cela, la solution ne se peroxydera pas rapidement et elle pourra être changée moins souvent. Il est conseillé que les conditions dans le lieu de stockage du kombucha restent stables.
Possibilité de geler
Dans le cas où le kombucha doit être conservé plus longtemps, par exemple jusqu'à l'été prochain, Vous voudrez peut-être envisager de le congeler.
La vitalité exceptionnelle du kombucha permet de le congeler puis de le décongeler.
Le kombucha doit être retiré du pot, rincé à l'eau claire et séché à l'aide d'une serviette en coton non pelucheux. Après cela, il doit être placé dans un sac à fermeture éclair, après en avoir libéré l'air. Sous cette forme, le champignon est soumis à une congélation rapide - rapidement et à la température la plus basse possible.
Une diminution progressive de la température et/ou un processus de congélation prolongé n'est pas souhaitable, car ils peuvent endommager le corps du champignon. Lors d'une congélation rapide, de la glace se forme sur le kombucha principalement sur le dessus, ce qui est normal. Mais cette option de conservation du kombucha a ses inconvénients.
Il est possible que le champignon ne tolère pas les basses températures et meure, cette méthode de conservation ne peut donc pas être considérée comme très fiable. S'il est possible de ne pas congeler le kombucha, alors il vaut mieux ne pas utiliser cette méthode, car le résultat n'est pas garanti.
Cette vidéo vous expliquera comment congeler le kombucha :
Que faire du kombucha après l’avoir sorti du réfrigérateur et du congélateur ?
Une fois le pot au réfrigérateur, le kombucha doit être déplacé directement sous cette forme à sa place habituelle afin qu'il se réchauffe progressivement. Le liquide dans lequel il se trouvait est égoutté et une nouvelle solution sucrée est versée..
Dans le cas où du kombucha a été dans le compartiment congélateur, la décongélation doit être lente et douce. Le champignon est transféré du sac dans un récipient pour décongélation. Et seulement après cela, il est placé dans une solution sucrée nutritive.
Conclusion
La préservation des médusimicètes nécessite le respect d'un certain nombre de règles. Le kombucha étant un organisme vivant, il peut être affecté par des maladies et même disparaître. Pour éviter que cela ne se produise, les soins aux cultures doivent être minutieux et réguliers.
