Conseils utiles sur la façon de conserver le chou-fleur au réfrigérateur

Le chou-fleur est un légume sain qui peut être utilisé dans la préparation de divers plats. Pour qu'un légume conserve ses propriétés, il doit être correctement conservé.

Dans un appartement en ville, l'endroit optimal pour cela est le réfrigérateur.

Comment conserver correctement le chou-fleur au réfrigérateur afin qu'il ne noircisse pas, quelle est la durée de conservation maximale du légume à la maison, lisez l'article.

Préparer le stockage à la maison

Les têtes de chou correctement collectées conviennent au stockage.. Ils sont récoltés pendant la période de croissance, évitant ainsi que la récolte ne soit trop mûre. Les têtes doivent peser entre 0,3 et 1,2 kg.

Si la fourchette est friable, de couleur jaune, ne conserve pas sa forme et est molle, elle ne convient pas à un stockage à long terme. Un légume qui a dépassé la période de récolte perd une partie importante de ses nutriments.

Le chou est récolté par temps sec. Les inflorescences coupées doivent être immédiatement transférées à l'ombre afin qu'elles ne commencent pas à se faner.

1. Retirez les tiges denses.
2. Retirez les feuilles extérieures jaunies.
3. S'il y a des feuilles germées, elles sont enlevées.
4. Rincer.
5. Sec.

Comment le conserver pour qu'il ne noircisse pas et ne s'abîme pas ?

Un légume qui nécessite des conditions de conservation doit être soigneusement sélectionné et préparé. Après cela:

1. Le chou est emballé - chaque tête est placée séparément dans un sac en plastique ou enveloppée dans un film alimentaire.
2. Placer dans un compartiment conçu pour conserver les légumes.

Si la zone avec la température la plus basse possible est inaccessible (par exemple occupée par d’autres légumes), le chou se conservera moins bien.

Il n'est pas non plus souhaitable d'autoriser des changements brusques de température, car lors d'un stockage prolongé, cela peut entraîner les conséquences suivantes :

• acquisition d'une teinte foncée par les têtes de choux ;
• une modification du goût d'un légume due à l'apparition d'une amertume inhabituelle.

En fin de compte, cela conduit à ce que le légume devienne impropre à la consommation. Il sera impossible d’éliminer les signes désagréables qui apparaissent.

Empêcher les têtes de chou de se toucher augmente la durée de conservation du légume.

En plus de la méthode de stockage habituelle, vous pouvez mettre le légume démonté en inflorescences dans des bocaux et le saupoudrer de sel. Le dessus du récipient est recouvert de parchemin.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur les façons de conserver le chou-fleur. Ici.

Combien de temps peut-on conserver un légume ?

Au réfrigérateur, les conditions de conservation seront différentes de celles de la cave, qui est optimale pour conserver les légumes.

Prolonge considérablement la durée de conservation de la congélation. À basse température, le chou peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois à un an.

Comment congeler correctement ?

Le chou-fleur peut être congelé. Pour cela, vous devez sélectionner des têtes de chou fortes et denses et réaliser les activités suivantes :

1. Retirez les feuilles.
2. Laver.
3. Démonter en inflorescences.
4. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
5. Placez les inflorescences dans une passoire pour les égoutter.
6. Placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
7. Placer dans des récipients séparés ou des sacs de congélation spéciaux.
8. Placez le récipient contenant les inflorescences au congélateur. Jusqu'à ce que le processus de congélation soit terminé, les récipients doivent être secoués périodiquement pour éviter que les inflorescences ne collent entre elles.

Une autre option consiste à congeler des légumes frais. La technologie pour effectuer le travail est similaire à la méthode précédente, à l'exclusion du processus de cuisson.

Inconvénients de cette approche :

• la probabilité de détérioration du chou augmente;
• Après décongélation et cuisson du légume, son goût sera différent de celui du chou bouilli avant congélation.

• entier ou tranché;
• cuit ou frais.

Une fois décongelé, le chou ne peut pas être recongelé. Il vous expliquera comment congeler le chou-fleur pour l'hiver. ce article.

3 façons de congeler le chou-fleur sont présentées dans la vidéo :

11 recommandations

Les recommandations générales d'experts vous aideront à éviter les erreurs courantes lors du stockage des récoltes chou-fleur au réfrigérateur :

1. Si vous envisagez de conserver des légumes pendant une longue période, les plantes ne doivent pas être nourries avec des engrais azotés, car cela pourrait entraîner une détérioration rapide du produit final.
2. Si le légume est mouillé avant de le placer au froid, il faut d'abord le sécher. Il est préférable de le faire à l'air frais, en ombrageant les têtes avec un chiffon fin.
3. Les têtes de chou endommagées doivent être consommées le plus tôt possible.
4. Vous ne devez pas conserver tout le chou au réfrigérateur dans un seul sac commun - cela le gâterait plus rapidement. Le contact des têtes de chou provoque des processus de pourriture.
5. Une option alternative pour la conservation à long terme des inflorescences au froid est la conservation.
6. Le stockage doit avoir lieu dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation.
7. Les inflorescences humides ne doivent pas être gelées.
8. Lorsque vous envisagez de placer le chou au réfrigérateur, vous devez tenir compte de son volume libre et du fait qu'il ne sera pas possible de placer les inflorescences de manière compacte en raison des particularités de leur forme.
9. Lorsqu'il est congelé et conservé, le légume perd une partie de ses nutriments.
10. Si le chou congelé est immédiatement immergé dans de l'eau bouillante sans décongélation préalable, son goût sera plus élevé.
11. Lorsqu'il est conservé longtemps, le goût du chou commence à se détériorer.

Conclusion

Le stockage à la maison au réfrigérateur doit être effectué selon toutes les règles, en maintenant le niveau d'humidité et de température requis. Dans ce cas, le légume peut conserver son goût et son aspect pendant plusieurs semaines.