Nous vous révélons les secrets pour éliminer l'odeur des poissons de rivière avant la cuisson

Le poisson de rivière est savoureux et sain, mais s'il a été pêché au cours des derniers mois d'été ou d'automne, il dégagera une odeur désagréable.

La raison en est la boue qui fleurit dans les rivières et les lacs.

Lisez l'article sur la façon d'éliminer l'odeur du poisson de rivière avant de le cuisiner.

Façons d'éliminer l'odeur de boue

Il existe plusieurs façons d'éliminer les odeurs étrangères du poisson. Pour ce faire, vous aurez besoin de produits présents dans toutes les cuisines.

Lait

Le lait est le remède de premiers secours. Utilisez-le comme suit :

1. Dans une tasse profonde, mélangez l'eau et le lait en proportions égales.
2. Le poisson nettoyé est coupé en morceaux ou trempé entier.
3. Laisser agir dans le lait pendant 60 à 90 minutes.
4. Retirer du lait, saupoudrer de sel et laisser reposer encore 30 minutes.
5. Commencez à cuisiner.

Jus de citron

Le jus de citron neutralise bien l'odeur de boue. Procédure:

1. Pressez 2-3 citrons dans un bol profond.
2. Faites-y tremper du poisson. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que le produit soit complètement dans le liquide.
3. Laissez tremper la carcasse pendant 2 heures.
4. Rincez-le à l'eau et faites-le cuire.

Solution acidifiée

Faire tremper le poisson dans une solution acidifiée additionnée d'épices est une autre façon de se débarrasser d'une odeur désagréable.

Caractéristiques de cuisson :

• le filet est coupé en portions;
• mettez-le dans une tasse de taille appropriée ;
• à l'aide d'un presse, écraser 2 gousses d'ail, ajouter le poivre noir moulu et le laurier ;
• verser le filet préparé avec une solution légèrement salée, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
• Au bout d'une demi-heure, le poisson est rincé et la cuisson commence.

Eau et soda

Si vous ne voulez pas interrompre le goût naturel du poisson de rivière avec de l'acide et des assaisonnements, vous pouvez utiliser la méthode suivante :

1. Retirez toutes les entrailles et coupez le produit en portions.
2. Remplissez une casserole d'eau froide et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude.
3. Faire tremper le filet, couvrir avec un couvercle et mettre au frais pendant 2-3 heures.
4. Rincez le produit à l'eau et lancez la cuisson.

Pour plus d'efficacité, vous pouvez préparer le produit le soir. Pendant la nuit, la viande dégagera une odeur désagréable dans l'eau, après quoi elle pourra être frite ou cuite au four.

Sel

Si le lait de la recette ci-dessus n'est pas à portée de main, le sel vient à la rescousse.

Mode d'application :

• le produit est coupé et soigneusement saupoudré de sel ;
• mettez le poisson dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur ;
• au bout d'une heure, le poisson est sorti du sac et lavé à l'eau courante propre ;
• séchez la carcasse sur une serviette en papier et lancez la cuisson.

Une autre façon d'éliminer l'odeur de boue des poissons de rivière est dans la vidéo :

Caractéristiques de traitement du produit

Avant de cuisiner le poisson de rivière les points suivants doivent être pris en compte :

• la peau doit être soigneusement nettoyée - si l'esclave est écailleux, il est retiré avec un couteau ;
• la peau du poisson-chat, de l'anguille ou de la lotte est lubrifiée avec un mélange de sel et de cendre dans des proportions égales. Après 10 minutes, la composition est lavée à l'eau - cela rendra la peau propre et légère;
• pour faciliter le processus de nettoyage du poisson, il est frotté avec du gros sel afin qu'il ne glisse pas des mains;
• vous devez couper la carcasse avec soin, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire - sa rupture entraînerait une amertume du produit;
• Le jus de citron contribuera à améliorer le goût du plat - saupoudrez-le sur la viande 20 minutes avant la cuisson ;
• Pour que la carcasse cuise bien et acquière une belle croûte, avant de la mettre dans la poêle, il faut sécher la peau avec un essuie-tout.

Information utile

Conseils pour vous aider à cuisiner de délicieux poissons de rivière sans odeurs étrangères :

1. Vous pouvez rendre le plat plus savoureux avec du beurre. Il est ajouté en petites quantités dans la poêle lors de la friture. Et si vous en inscriviez davantage ? cuillère à café, la peau commencera à brûler.
2. S'il n'y a pas assez de temps pour tremper, les pommes de terre aideront à corriger la situation. Il doit être nettoyé et placé avec le filet pendant la friture. Cela enlèvera une partie de l'odeur.
3. Si vous envisagez de faire bouillir le produit, vous pouvez ajouter 100 à 150 ml de cornichon de concombre à l'eau. Quand l'ébullition dure 10 minutes, démarrez le filet. La saumure fonctionne sur le principe du vinaigre ou du jus de citron, corrigeant l'arôme désagréable.
4. Lorsqu'il n'y a pas de lait à portée de main pour le trempage, le produit est soigneusement lavé et enrobé de crème sure. Vous pouvez également y faire mijoter le filet pour neutraliser les odeurs étrangères.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur l'élimination de diverses odeurs désagréables des objets et des surfaces dans ce section.

Conclusion

Il ne faut pas refuser le poisson de rivière à cause de son odeur. Le produit peut être préparé de telle manière que même la plus grande portion ne suffit pas. Pour ce faire, vous devez traiter correctement le filet avant de le frire, de le cuire au four ou de le faire bouillir.