Nous vous révélons les secrets pour bien conserver la citrouille à la maison et pendant combien de temps.
La citrouille est un produit qui, s'il est correctement conservé, peut se conserver assez longtemps, même jusqu'à la prochaine récolte.
Afin de conserver le maximum de substances utiles et d'éviter leur détérioration, il est nécessaire de créer les conditions les plus favorables.
Nous vous expliquerons comment conserver correctement la citrouille dans cet article.
Contenu
Durée de conservation du frais
La durée pendant laquelle vous pouvez conserver la citrouille dépend d’un certain nombre de facteurs. Il s'agit notamment de l'état du fruit, de la maturité de la récolte et des conditions de détention.
En moyenne, le produit peut durer jusqu'à 6 voire 9 mois dans les conditions les plus favorables, moins dans des conditions moins adaptées. Le légume haché dure encore moins - pas plus d'un mois dans un endroit frais.
Exigences
Pour organiser un entretien à long terme, une citrouille doit remplir un certain nombre de conditions. S'ils ne sont pas respectés, le produit sera bien moins bien stocké et risque de se détériorer rapidement.
Température
Pour les légumes, la température la plus favorable est basse, allant de +3°C à +15°C. À des taux plus élevés, la citrouille commencera à sécher plus rapidement.
Humidité
Une faible humidité de l’air dans la zone de stockage est une condition aussi nécessaire que la fraîcheur.L'indicateur optimal est d'environ 75 à 80 %. S'il y a une humidité élevée dans la pièce, le légume peut commencer à pourrir.
Éclairage
Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de se protéger du soleil. A la lumière, les stocks de légumes sont bien moins bien conservés.
Préparation
Les fruits de haute qualité récoltés à temps conviennent à un stockage à long terme. Ils doivent être denses, de la même couleur.
La préparation au stockage comprend les étapes suivantes :
Nettoyer les fruits de la saleté en utilisant une méthode sèche - en utilisant des chiffons ou des serviettes.- Séchage. La citrouille est laissée à l’air pendant plusieurs jours pour sécher la tige.
- Inspection et tri des récoltes. A ce stade, il est nécessaire de mettre immédiatement de côté les spécimens gâtés, qui doivent être traités immédiatement ou utilisés dans les plus brefs délais.
Les produits préparés en hiver ne doivent pas être lavés afin de ne pas provoquer une détérioration rapide.
Méthodes
Le choix de l'option de stockage des citrouilles dépend de plusieurs facteurs. Il faut prendre en compte le volume de la récolte récoltée, l'état des fruits et les conditions disponibles pour le placement de titres.
Au réfrigérateur
Pour de petites quantités de produit, un réfrigérateur peut être utilisé. Cette option convient également pour conserver des légumes coupés en morceaux.
Au congélateur
La congélation permet de conserver le potiron jusqu'à la prochaine récolte. L'option de congélation la plus simple est la suivante :
- laver et sécher le légume;
- peler, retirer les graines;
- couper en morceaux;
- transférez-les dans des sacs ziploc ou des contenants alimentaires ;
- signez les colis qui seront conservés longtemps - indiquez la date de mise au congélateur.
En plus d'être congelée en morceaux, la citrouille peut être préparée fraîche au congélateur sous forme râpée, cuite au four et bouillie.
Cette vidéo vous parlera de la congélation des citrouilles :
Dans la cave et le sous-sol
Le sous-sol et la cave permettent d'organiser le stockage de stocks de légumes même importants, dont des potirons. Vous pouvez utiliser des étagères et des tiroirs.
Rangement sur étagères doit être organisé comme suit :
- Préparez et triez les fruits.
- Débarrassez les étagères des débris et des corps étrangers.
- Couvrez la grille avec du papier.
- Disposez une couche de paille de 10 cm sur les étagères.
- Placez la citrouille, tige vers le bas, sur les étagères.
- Si la température dans la pièce risque de baisser, couvrez la culture avec de la paille ou des morceaux de toile de jute.
Pour les fruits de petite taille, un stockage compact peut être organisé dans des caisses en plastique ou en bois.
La procédure devrait être la suivante :
L'intérieur des récipients préparés est recouvert de paille ou de papier.- Chaque citrouille doit être enveloppée dans du papier et/ou recouverte de paille afin que les fruits ne soient pas pressés les uns contre les autres, mais tenus à distance.
- Placez les cartons sur des palettes, des planches ou des étagères en bois.
- Couvrir le dessus de paille.
Les boîtes ne doivent pas être placées directement sur le sol en raison de la forte probabilité de détérioration des stocks de légumes.
Sur le balcon
Pour un stockage de longue durée, y compris en hiver, la loggia ou le balcon doivent être vitrés. Sinon, les fruits pourraient geler lorsque la température de l'air commencera à baisser.
De plus, vous devez utiliser de la toile de jute ou de la paille pour recouvrir la citrouille. Les boîtes démontées en bois avec couvercle ou les armoires avec portes conviennent au stockage. C'est une condition nécessaire pour protéger les stocks de la lumière.
Comment sauvegarder celui coupé ?
Un gros fruit qui ne sera pas utilisé d’un seul coup peut être conservé un certain temps. Si le potiron est de taille impressionnante, il est conseillé de le diviser en plusieurs parties, qui pourront trouver une place au réfrigérateur.
Procédure une fois le potiron coupé :
- coupez la tige;
- Utilisez un grand couteau pour couper les fruits en morceaux désirés ;
- envelopper;
- placer au froid.
Cette vidéo va vous montrer comment conserver une citrouille coupée :
Durée
La coupe est enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur. Dans ce paquet, la citrouille peut durer jusqu'à 3 semaines. Vous ne devez pas hacher finement la citrouille à l'avance, car cela réduirait la durée de conservation du produit.
Si les morceaux ont déjà été pelés, toutes les surfaces doivent être graissées avec de l'huile végétale. Cela peut être fait facilement avec un pinceau à pâtisserie. Cette technique permettra d'éviter les gerçures et l'oxydation du produit.
Les morceaux sont enveloppés dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire sur le dessus. Cela prolonge la période de stockage à 3-4 semaines. Si vous conservez les pièces sans emballage, elles ne dureront pas plus de 3 jours.
Sélection d'un emplacement
Une citrouille coupée est encore plus exigeante en termes de conditions de stockage qu'une citrouille entière. Un tel produit ne peut pas être stocké dans un endroit chaud, même pendant une courte période.. La meilleure option est de l’emballer sous film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur.
Quelles variétés conviennent ?
Toutes les variétés de citrouilles ne se conservent pas aussi bien en hiver. Si possible, vous devriez choisir ceux qui sont conçus pour mentir longtemps.
Les variétés à maturation tardive mûrissent plus tard que les autres. L'heure de collecte est déterminée en tenant compte de la région, et pour la zone médiane, elle est généralement en octobre.
Parmi ceux adaptés au stockage hivernal – des citrouilles de différentes formes et goûts :
- Polyanine;
- Ioannina ;
- Arbatskaïa ;
- Doux hiver;
- Cent livres ;
- Slavouta et autres.
Lors du choix des semences pour une campagne de semis, vous devez vérifier à quelle zone climatique elles sont destinées.
6 erreurs principales
Lors de l'organisation du stockage à long terme, les erreurs graves doivent être évitées autant que possible. Les plus courants sont les suivants :
- Aucun prétraitement de la citrouille, y compris le séchage.
- Placer les provisions de légumes dans un endroit inapproprié, par exemple sur le sol.
- Conserver les fruits en vrac, sans les séparer les uns des autres.
- Conserver la citrouille mélangée à d'autres légumes.
- Mauvais choix de variété de culture pour un entretien à long terme.
- Choisir la mauvaise variété qui ne se conservera pas bien.
Vidéo sur le sujet de l'article
Cette vidéo vous montrera comment conserver correctement la citrouille :
Conclusion
Préparer du potiron pour une utilisation future vous permet de diversifier votre alimentation en y introduisant un légume sain.Afin de préserver la récolte en hiver, il est important de préparer à l'avance un espace de stockage répondant à toutes les exigences.